Le Mélange Colombo est parfait pour les viandes blanches et le poissons. Il est composé de 8 épices corsées issus du commerce équitable et de l'agriculture biologique : curcuma, gingembre, coriandre, fenugrec, cumin, laurier, poivre noir, piment de Cayenne.

 

 
Il provient de la coopérative de SOFA au Sri Lanka. Biofoods a été créé à Kandy, dans le centre du Sri Lanka, pour commercialiser les produits biologiques de petits producteurs locaux. Le fondateur Sarath Ranaweera est un fervent défenseur de l’agriculture biologique. Biofoods a tout d’abord incité les producteurs à créer une association, la SOFA afin de mieux organiser les plantations et la production. La SOFA réunit plus de 1000 membres qui se partagent 1800 hectares de terres cultivables. Les membres de SOFA fournissent les productions de thé et d’épices à Biofoods qui les commercialise et en assure l’exportation. Les membres de SOFA se divisent en groupes régionaux, de 40 à 80 cultivateurs chacun.