La cooperativa del Chiota est située dans la région de Cotopaxi en Equateur.  Elle regroupe des communautés qui vivent essentiellement d'une économie d'auto-subsistance et ne commercialise que quelques produits, comme les haricots rouges, et emploie 70 personnes environ.
Elle cherche à commercialiser ces produits nationalement et internationalement, pour autofinancer son développement et continuer à défendre sa culture et sa dignité.  Elle fait d'ailleurs partie prenante de la renaissance du mouvement indien en Equateur.
Dans le cadre du commerce équitable les produits leur sont achetés 50% plus cher que le prix du marché, avec un engagement long terme, ce qui permet d'assurer un meilleur revenu pour ces producteurs et de financer l'équipement nécessaire.